WP関数 comments_openは、コメントが許可されている場合はtrueを、許可されていない場合はfalseを返します。
<div class="comments"> <?php //コメントが許可されていればコメント数を表示 if(comments_open()){ echo('<a href="'); comments_link(); echo('">'); comments_number('コメント(0)','コメント(1)','コメント(%)'); echo('</a>'); }else{ echo('コメント(-)'); } ?> </div>